​切削刀具是机械制造中用于切削加工的工具，绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。
切削刀具在机械制造中具有非常重要的技术功能。

首先，切削刀具可以用来做零件的加工和塑形。在大型的机床设备中，如车床、铣床等，切削刀具被安装在机床上，通过高硬度的特点，利用旋转等工作原理，将加工物体旋切或者削切，或者进行钻孔以及加工螺纹的处理，使零件得到初步的加工。

其次，切削刀具在涂层的处理中也发挥了作用。高分子以及纳米技术的涂料被广泛地应用，而切削刀具可以非常快速地将这些涂层表面处理得平如镜面。

此外，切削刀具还可以进行高速切削。这是采用高性能材料刀具和能实现高速运动的高精度、高自动化、高柔性的设备，来提高切削速度，并达到提高材料切除率、加工精度和加工质量的现代制造技术。

总的来说，切削刀具在机械制造中扮演着重要角色，可以用于零件的加工、塑形、涂层处理以及高速切削等。